Wijngoed Gelders Laren
Na een in alle opzichten zeer smaakvolle avond in Restaurant De Librije te Zwolle in het voorjaar van 2008
zijn we in gesprek gegaan met de eigenaren Thérèse (gastvrouw & sommelier) en Jonnie Boer (chefkok).
Hun visie, ondernemerschap, kennis en ervaring, persoonlijkheid en toepassing van natuurproducten uit de regio
spraken ons zeer aan. Geen 'kouwe drukte', maar wel optimale kwaliteit. De ‘Librije-wijngaard' was geboren.
Unieke combinatie
"Kus van Thérèse" is een gemeenschappelijk product van Restaurant De Librije in Zwolle, Wijnmakerij Hof van Twente in Bentelo en Wijngoed Gelders Laren. Dit driemanschap draagt ambachtelijke kwaliteit hoog in het vaandel. Wijngoed Gelders Laren beheert de wijngaard en levert een optimale kwaliteit druiven. In nauwe samenspraak wordt vroeg in het seizoen bepaald welke wijnen worden gemaakt. Wijnmakerij Hof van Twente verzorgt de verwerking van de oogst, het vinificatieproces en de botteling van de wijnen. Deze professionele organisatie werkt samen met een Duitse 'Flying Winemaker', heeft een ruime ervaring opgebouwd en is op nationaal en internationaal niveau diverse malen bekroond voor hun wijnen.
Tijdens
diverse wijnproefsessies
gedurende het vinificatieproces worden de samenstelling en smaak van de
wijnen in onderling overleg nader
verfijnd, waarbij de specifieke expertise van Thérèse Boer leidend is. Zij plaatst daarmee haar stempel op het eindproduct en bezegelt dat als
het ware met haar "Kus". Het gehele proces van druiventeelt, vinificatie
tot zorgvuldige samenstelling van de wijn is gericht op een unieke
smaaksensatie die de gerechten van De Librije op geheel eigen wijze
completeert.
"Kus van Thérèse" wijnen worden exclusief geschonken in restaurant De Librije en zijn tevens verkrijgbaar in Librije's winkel.